CUDERA

La Cudera è una Birra chiara nata dal nuovo stile Italian Grape Ale, ovvero una birra con impiego di malti, luppolo e lievito neutro. Ma il vero sapore e profumo di questa birra vengono dati dall’ aggiunta del mosto di vino utilizzato, il 10% sulla quantità totale, da qui il termine Grape Ale.

In questa birra si ritrovano tutti i sentori tipici del vino dati dal tipo di mosto selezionato e scelto accuratamente, infatti viene usato esclusivamente mosto di vino proveniente da Bolgheri e da vigneti di prima qualità. Un ingrediente fondamentale si rivela anche l’acqua, particolarmente pura e leggera, proprio perché attraversa lunghi strati di roccia porosa di origine vulcanica.

E’ una birra ad alta fermentazione, rifermentata due volte, la prima in un fermentatore e la seconda in bottiglia. Questo fa sì che possa essere conservata per 12 mesi dall’ imbottigliamento a temperatura ambiente (max 28°C) al riparo dalla luce.

Come tutte le birre artigianali di qualità, è prodotta con le migliori materie prime e con metodi semplici ed antichi. Il prodotto finale, non pastorizzato, presenta aromi e sapori molto particolari. La rifermentazione in bottiglia porta ad una carbonatazione naturale, che non dilata lo stomaco.

 

Scheda di degustazione

Stile: Italian Grape Ale
Gradi alcolici: 8,0/8,2
Temperatura di servizio: 6 – 14 °C
Bicchiere: Balloon, pinta
Schiuma: Cremosa e persistente
Colore: Rosso Abrato
Aroma: Al naso un profumo erbaceo, che poi lascia spazio al mosto d'uva
Gusto: Inizialmente si percepisce il sapore del malto, che sul finale viene coperto dal aroma del mosto

 

Abbinamenti

Pasta al sugo, lasagne, cannelloni, carni rosse, arrosto, formaggi stagionati, Affettato Toscani, Cinta Senese

Le bottiglie da 0,75 L sono resistenti ad elevate pressioni e sono tappate con speciali tappi a corona con bidul che garantisce l’assenza di contatto della birra con il materiale del tappo ed una migliore tenuta.

 

Ingredienti

Acqua - Malto d’orzo - Luppoli: ersbruker, saaz - Lievito: Fermentis neutro - Mosto di vino provenienza Bolgheri Toscana

Tempo Medio di Conservazione: 12 mesi al buio ed a temperature < di 28°C. Per ottenere la migliore carbonatazione si consiglia di lasciare in frigorifero la bottiglia almeno 24 ore e successivamente porla a temperatura ambiente almeno 10 minuti prima della somministrazione.

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